Resep membuat minuman saat musim Dingin atau Hujan.
Aquavit Cider.
Terinspirasi oleh rasa Skandinavia di musim dingin, bartender Mike Bohn dari Olmsted di New York City beralih ke aquavit untuk membumbui resep sari apel panas favoritnya. Alih-alih mempertimbangkan sari buah apel, ia menggunakan madu berbumbu untuk menambah kerumitan, dan jus lemon mencerahkan campuran. Untuk aquavit, dia meraih Linie. "Jintan tetap hidup setelah setiap tegukan, memberikan dimensi yang berbeda dari yang Anda dapatkan dari brendi atau wiski," katanya.
1½ ons. Aquavit
6 ons campuran sari buah apel panas
Alat: barspoon
Gelas: cangkir kopi
Hiasan: roda lemon dan pod adas bintang
Campurkan bahan ke dalam cangkir dan aduk agar tercampur rata. Hiasan.
Hot Cider Mix
8 cangkir sari buah apel
⅔ gelas dibumbui madu
½ cangkir jus lemon segar
Madu dibumbui
Campurkan 35 gram lada hitam, 15 gram polong kapulaga hijau, 15 gram adas bintang, 10 gram butiran surga, dan sejumput buah allspice dalam penggiling rempah atau blender. Tambahkan 1¼ liter sirup madu panas (1½ gelas madu: 1 gelas air) ke dalam campuran dan blender untuk memasukkan rempah-rempah. Tuang campuran ke dalam wadah dan biarkan duduk semalaman sehingga bumbu sepenuhnya masuk ke dalam madu, lalu saring melalui kain tipis sebelum digunakan.
Resep Champurrado.
Di AS, Anda tidak melihat champurrado — minuman berbasis masa perpipaan yang dibumbui dengan cokelat — sangat sering pada menu, tetapi dengan konsistensi dan akar yang lebih kental dalam budaya Meksiko, itu adalah salah satu cokelat panas terbaik untuk dibumbui dengan mezcal . Jessica Sanders dari minuman. Well di Austin mengambil resepnya dari bibi dan neneknya, yang akan menyiapkan batch dengan masa yang tersisa dari membuat tamale pada Malam Tahun Baru pada saat mereka memainkan https://www.bolatunai.com . Dia menggunakan Mezcal Vago Elote untuk kebaikan jagung yang dicampurkan yang mencerminkan masa dalam minuman.
1½ ons. Mezcal Vago Elote
5 ons champurrado panas
Alat: barspoon
Gelas: gelas
Hiasi: parut kayu manis segar atau garam laut asap cubit (opsional)
Tuang champurrado panas ke dalam cangkir dan tambahkan mezcal. Aduk untuk bergabung.
Champurrado
½ cangkir tepung jagung masa
6 ons Cokelat Meksiko (cakram Abuelita sangat ideal)
3 cangkir susu murni (harus susu murni)
1½ gelas air mendidih
3 Tbsp. piloncillo dikemas (gula merah Meksiko)
⅛ sdt. garam halal
Larutkan tepung ke dalam air mendidih, aduk sampai beberapa atau tidak ada rumpun muncul. Dalam panci di atas api sedang, hangatkan seluruh susu, aduk-aduk agar tidak terbakar. Saat panas, tambahkan cokelat dan gula piloncillo dan masak sampai semua cokelat dan gula benar-benar larut. (Catatan: Memotong cokelat menjadi potongan-potongan kecil mempercepat proses ini.) Setelah cokelat larut, perlahan-lahan tambahkan air tepung panas, aduk secara teratur. Terus didihkan dan aduk sampai minumannya kental. Tambahkan garam di bagian paling akhir dan aduk. Menghasilkan sekitar 1 liter (atau 6 porsi individu), dan dapat disimpan dalam panci udara selama 4-6 jam.
Dicetak ulang dengan izin dari Mezcal: The History, Craft & Cocktails of the World's Artisanal Spirit. Foto dan teks hak cipta Emma Janzen. Diterbitkan oleh Voyageur Press, sebuah cetakan dari The Quarto Group.
Kopi Dulce de Leche.
Dulce de Leche Coffee ini adalah salah satu indulgensi berbahan kopi.
6 ons dulce de leche
4 cangkir kopi yang diseduh dengan kuat
1 cangkir krim kental
2 sdm. gula pasir
6 Tbsp. cokelat parut
Alat: sendok besar, mangkuk, kocokan
Gelas: gelas
Hiasi: parutan cokelat segar
Campurkan dulce de leche dan kopi dan aduk hingga rata. Tetap panas. Dalam mangkuk terpisah, aduk krim dengan gula sampai kaku. Bagi campuran kopi / dulche de leche di antara enam gelas. Top dengan sendok makan krim kocok dan cokelat parut. Menyajikan 6.
Matcha dan Mint Hot Chocolate.
Cokelat putih menciptakan basis dekaden untuk matcha dan mint dalam resep cokelat panas ini dari koki pastry Chicago Mindy Segal. Seperti yang ditampilkan dalam America the Great Cookbook, pengukuran ini cukup untuk 2 porsi.
ganache
⅔ gelas coklat putih cincang
½ cangkir krim kental
Sedikit garam halal
½ sdt ekstrak vanila
Coklat panas
¼ gelas susu murni
¼ cangkir krim kental
1 ½ gelas cokelat putih cincang
2 sdt matcha tea
2 sdt mint segar yang dihancurkan
1 sdt ekstrak vanila
¼ gelas gula pasir
Alat: mengocok, saringan, pisau
Gelas: gelas
Hiasi: 4 marshmallow
Untuk Ganache: Lelehkan cokelat putih dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih (jangan biarkan mangkuk menyentuh air). Satukan dengan spatula untuk membuatnya halus. Angkat dari api dan tambahkan krim dan vanila. Kocok bersama untuk menggabungkan sepenuhnya. Dinginkan selama 2 jam atau hingga semalam. Saat siap untuk disajikan, pindahkan campuran ke mangkuk mixer dudukan yang dilengkapi dengan pengocok dan cambuk ganache sampai puncak sedang terbentuk. Menyisihkan.
Untuk Cokelat Panas: Bawalah susu dan krim hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan cokelat, teh matcha, mint, dan gula. Angkat dari api dan biarkan curam selama 3 menit. Kocok bersama hingga tercampur rata, lalu saring melalui saringan fine-mesh. Dalam masing-masing dari dua gelas gelas 1 gelas (240 ml), letakkan sesendok ganache. Iris marshmallow menjadi dua dan bagi di antara kacamata. Tuang cokelat panas di atasnya dan sajikan.
Sweet Nothings Hot Toddy.
Bumbui dengan toddy panas ini yang menggabungkan bourbon dengan rooibos yang diresapi lada hitam.
3 ons dasar teh diseduh
3 ons susu
1½ ons. Minuman Alkohol Bourbon
1 sendok teh. gula pasir
Alat: linen teh atau bola teh, panci, sendok
Gelas: gelas
Hiasi: tongkat kayu manis dan kayu manis yang baru ditumbuk
Untuk membuat dasar teh, panaskan 6 ons. air sampai panas (tetapi tidak mendidih) dan tuangkan ke dalam wadah yang aman panas. Dalam linen teh atau bola teh, gabungkan 1¼ sdt. dari rooibos, ½ sdt. kacang vanilla cincang dan ¼ sdt. lada hitam. Seduh dalam air panas selama 5 menit, aduk perlahan dari waktu ke waktu. Lepaskan sachet / bola teh. Tuang 3 ons. dari dasar teh ke dalam panci. Tambahkan susu, bourbon, dan gula. Biarkan di atas api kecil selama 5 menit, atau sampai gula larut. Tuang ke dalam cangkir tahan panas dan hiasan.
Porter dan Whiskey Hot Toddy.
Sirup porter sederhana memasukkan kebaikan malty ke dalam wiski hot toddy ini. "Kekuatan gandum adalah memanaskan sendiri, tetapi kekayaan sirup porter dan rempah-rempahnya benar-benar melengkapi semuanya," kata manajer bar Olmsted, Mike Bohn. "Jus lemon, komponen inti anak kucing, membantu menyeimbangkan rasa manisnya, dan, tentu saja, itu baik untuk sakit tenggorokan!"
1½ ons. wiski gandum-bukti tinggi (Olmsted menggunakan Rittenhouse)
¾ oz. sirup porter
½ oz. jus lemon segar
6 ons air panas
Alat: barspoon, saringan
Gelas: gelas
Hiasi: roda oranye darah dehidrasi dan adas bintang
Sirup Porter
72 oz. bir porter
3 gelas gula pasir
3 batang kayu manis
1 sejengkal cengkeh
1 genggam allspice berry
Panaskan porter sampai mendidih, perhatikan naiknya busa dari karbonasi, lalu perlahan-lahan aduk gula sampai larut. Kurangi panas menjadi mendidih dan kemudian kurangi menjadi setengahnya. Semua menjadi dingin, lalu saring ke dalam botol dan dinginkan untuk disimpan.
Terinspirasi oleh rasa Skandinavia di musim dingin, bartender Mike Bohn dari Olmsted di New York City beralih ke aquavit untuk membumbui resep sari apel panas favoritnya. Alih-alih mempertimbangkan sari buah apel, ia menggunakan madu berbumbu untuk menambah kerumitan, dan jus lemon mencerahkan campuran. Untuk aquavit, dia meraih Linie. "Jintan tetap hidup setelah setiap tegukan, memberikan dimensi yang berbeda dari yang Anda dapatkan dari brendi atau wiski," katanya.
1½ ons. Aquavit
6 ons campuran sari buah apel panas
Alat: barspoon
Gelas: cangkir kopi
Hiasan: roda lemon dan pod adas bintang
Campurkan bahan ke dalam cangkir dan aduk agar tercampur rata. Hiasan.
Hot Cider Mix
8 cangkir sari buah apel
⅔ gelas dibumbui madu
½ cangkir jus lemon segar
Madu dibumbui
Campurkan 35 gram lada hitam, 15 gram polong kapulaga hijau, 15 gram adas bintang, 10 gram butiran surga, dan sejumput buah allspice dalam penggiling rempah atau blender. Tambahkan 1¼ liter sirup madu panas (1½ gelas madu: 1 gelas air) ke dalam campuran dan blender untuk memasukkan rempah-rempah. Tuang campuran ke dalam wadah dan biarkan duduk semalaman sehingga bumbu sepenuhnya masuk ke dalam madu, lalu saring melalui kain tipis sebelum digunakan.
Resep Champurrado.
Di AS, Anda tidak melihat champurrado — minuman berbasis masa perpipaan yang dibumbui dengan cokelat — sangat sering pada menu, tetapi dengan konsistensi dan akar yang lebih kental dalam budaya Meksiko, itu adalah salah satu cokelat panas terbaik untuk dibumbui dengan mezcal . Jessica Sanders dari minuman. Well di Austin mengambil resepnya dari bibi dan neneknya, yang akan menyiapkan batch dengan masa yang tersisa dari membuat tamale pada Malam Tahun Baru pada saat mereka memainkan https://www.bolatunai.com . Dia menggunakan Mezcal Vago Elote untuk kebaikan jagung yang dicampurkan yang mencerminkan masa dalam minuman.
1½ ons. Mezcal Vago Elote
5 ons champurrado panas
Alat: barspoon
Gelas: gelas
Hiasi: parut kayu manis segar atau garam laut asap cubit (opsional)
Tuang champurrado panas ke dalam cangkir dan tambahkan mezcal. Aduk untuk bergabung.
Champurrado
½ cangkir tepung jagung masa
6 ons Cokelat Meksiko (cakram Abuelita sangat ideal)
3 cangkir susu murni (harus susu murni)
1½ gelas air mendidih
3 Tbsp. piloncillo dikemas (gula merah Meksiko)
⅛ sdt. garam halal
Larutkan tepung ke dalam air mendidih, aduk sampai beberapa atau tidak ada rumpun muncul. Dalam panci di atas api sedang, hangatkan seluruh susu, aduk-aduk agar tidak terbakar. Saat panas, tambahkan cokelat dan gula piloncillo dan masak sampai semua cokelat dan gula benar-benar larut. (Catatan: Memotong cokelat menjadi potongan-potongan kecil mempercepat proses ini.) Setelah cokelat larut, perlahan-lahan tambahkan air tepung panas, aduk secara teratur. Terus didihkan dan aduk sampai minumannya kental. Tambahkan garam di bagian paling akhir dan aduk. Menghasilkan sekitar 1 liter (atau 6 porsi individu), dan dapat disimpan dalam panci udara selama 4-6 jam.
Dicetak ulang dengan izin dari Mezcal: The History, Craft & Cocktails of the World's Artisanal Spirit. Foto dan teks hak cipta Emma Janzen. Diterbitkan oleh Voyageur Press, sebuah cetakan dari The Quarto Group.
Kopi Dulce de Leche.
Dulce de Leche Coffee ini adalah salah satu indulgensi berbahan kopi.
6 ons dulce de leche
4 cangkir kopi yang diseduh dengan kuat
1 cangkir krim kental
2 sdm. gula pasir
6 Tbsp. cokelat parut
Alat: sendok besar, mangkuk, kocokan
Gelas: gelas
Hiasi: parutan cokelat segar
Campurkan dulce de leche dan kopi dan aduk hingga rata. Tetap panas. Dalam mangkuk terpisah, aduk krim dengan gula sampai kaku. Bagi campuran kopi / dulche de leche di antara enam gelas. Top dengan sendok makan krim kocok dan cokelat parut. Menyajikan 6.
Matcha dan Mint Hot Chocolate.
Cokelat putih menciptakan basis dekaden untuk matcha dan mint dalam resep cokelat panas ini dari koki pastry Chicago Mindy Segal. Seperti yang ditampilkan dalam America the Great Cookbook, pengukuran ini cukup untuk 2 porsi.
ganache
⅔ gelas coklat putih cincang
½ cangkir krim kental
Sedikit garam halal
½ sdt ekstrak vanila
Coklat panas
¼ gelas susu murni
¼ cangkir krim kental
1 ½ gelas cokelat putih cincang
2 sdt matcha tea
2 sdt mint segar yang dihancurkan
1 sdt ekstrak vanila
¼ gelas gula pasir
Alat: mengocok, saringan, pisau
Gelas: gelas
Hiasi: 4 marshmallow
Untuk Ganache: Lelehkan cokelat putih dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih (jangan biarkan mangkuk menyentuh air). Satukan dengan spatula untuk membuatnya halus. Angkat dari api dan tambahkan krim dan vanila. Kocok bersama untuk menggabungkan sepenuhnya. Dinginkan selama 2 jam atau hingga semalam. Saat siap untuk disajikan, pindahkan campuran ke mangkuk mixer dudukan yang dilengkapi dengan pengocok dan cambuk ganache sampai puncak sedang terbentuk. Menyisihkan.
Untuk Cokelat Panas: Bawalah susu dan krim hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan cokelat, teh matcha, mint, dan gula. Angkat dari api dan biarkan curam selama 3 menit. Kocok bersama hingga tercampur rata, lalu saring melalui saringan fine-mesh. Dalam masing-masing dari dua gelas gelas 1 gelas (240 ml), letakkan sesendok ganache. Iris marshmallow menjadi dua dan bagi di antara kacamata. Tuang cokelat panas di atasnya dan sajikan.
Sweet Nothings Hot Toddy.
Bumbui dengan toddy panas ini yang menggabungkan bourbon dengan rooibos yang diresapi lada hitam.
3 ons dasar teh diseduh
3 ons susu
1½ ons. Minuman Alkohol Bourbon
1 sendok teh. gula pasir
Alat: linen teh atau bola teh, panci, sendok
Gelas: gelas
Hiasi: tongkat kayu manis dan kayu manis yang baru ditumbuk
Untuk membuat dasar teh, panaskan 6 ons. air sampai panas (tetapi tidak mendidih) dan tuangkan ke dalam wadah yang aman panas. Dalam linen teh atau bola teh, gabungkan 1¼ sdt. dari rooibos, ½ sdt. kacang vanilla cincang dan ¼ sdt. lada hitam. Seduh dalam air panas selama 5 menit, aduk perlahan dari waktu ke waktu. Lepaskan sachet / bola teh. Tuang 3 ons. dari dasar teh ke dalam panci. Tambahkan susu, bourbon, dan gula. Biarkan di atas api kecil selama 5 menit, atau sampai gula larut. Tuang ke dalam cangkir tahan panas dan hiasan.
Porter dan Whiskey Hot Toddy.
Sirup porter sederhana memasukkan kebaikan malty ke dalam wiski hot toddy ini. "Kekuatan gandum adalah memanaskan sendiri, tetapi kekayaan sirup porter dan rempah-rempahnya benar-benar melengkapi semuanya," kata manajer bar Olmsted, Mike Bohn. "Jus lemon, komponen inti anak kucing, membantu menyeimbangkan rasa manisnya, dan, tentu saja, itu baik untuk sakit tenggorokan!"
1½ ons. wiski gandum-bukti tinggi (Olmsted menggunakan Rittenhouse)
¾ oz. sirup porter
½ oz. jus lemon segar
6 ons air panas
Alat: barspoon, saringan
Gelas: gelas
Hiasi: roda oranye darah dehidrasi dan adas bintang
Sirup Porter
72 oz. bir porter
3 gelas gula pasir
3 batang kayu manis
1 sejengkal cengkeh
1 genggam allspice berry
Panaskan porter sampai mendidih, perhatikan naiknya busa dari karbonasi, lalu perlahan-lahan aduk gula sampai larut. Kurangi panas menjadi mendidih dan kemudian kurangi menjadi setengahnya. Semua menjadi dingin, lalu saring ke dalam botol dan dinginkan untuk disimpan.
Komentar
Posting Komentar